SERVICIO A DOMICILIO GRATUITO A PENINSULA
Disfruta los cortes mas nobles de la vaca sin necesidad de acudir a un asador
NUESTRAS PIEZAS NOBLES
CHULETÓN
El chuletón sale del lomo alto y es una piezacon hueso. Es una de las estrellas de la gastronomia vasca y alli suele servirse con el hueso tanto de la costilla como del espinazo del animal
15,50€/Kg.
(IVA Y TRANSPORTE INCLUIDO)
(PEDIDO MÍNIMO 10 KG.)
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T-BONE
Con dos texturas: Chuleta y solomillo, en una pieza.Su nombre viene marcado por el hueso en forma de ‘T’ que se forma al cortar transversalmente un lomo bajo con solomillo.
16,95€/Kg.
(IVA Y TRANSPORTE INCLUIDO)
(PEDIDO MÍNIMO 10 KG.)
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PACK TXOKO
Un lomo entero con hueso + 3-4 medallones de solomillo (aprox. 13-14 Txuletas de 500-700 gr. Y 10-11 T-BONES (400-500 gr.) para disfrutar en compañia de los amigos. (16 Kg. Aprox)
265€
(IVA Y TRANSPORTE INCLUIDO)
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PACK BARBACOA
El pack perfecto para una reunión familiar:(8 Kg. Aprox)
- 6 CHULETONES
- 6 T-BONES
- 1 KG. CHORIZO ESPECIAL
- 1 KG. PANCETA
149€
(IVA Y TRANSPORTE INCLUIDO)
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COMO TRABAJAMOS
ENVASADO AL VACIO
La maduración es un proceso natural que explota al máximo el aroma, el olor y el gusto de la carne de vacuno dándole una intensidad que no se aprecia en ninguna otra pieza. Este despertar de matices únicos y espectaculares solo se consigue tras un periodo de maduración que concentra el sabor de la res gracias a la pérdida de humedad y a unas técnicas debidamente controladas.
Durante ese periodo, la carne adquiere una suavidad y una ternura asombrosas, gracias a la ruptura de sus fibras musculares. Es así como la pieza madurada consigue una cremosidad y sabor asombrosos.
Te entregaremos los cortes de carne que elijas envasados al vacio para preservar su calidad, sabor, textura y olor.
NUESTRO PACK TXOKO
LA TXULETA PERFECTA
ATEMPERAR LA CARNE:
Sacamos los chuletones del frío, por lo menos una hora antes y los esparcimos, poniendo un trapo encima, para que se vayan templando. Es bueno que al ponerlos en el fuego, el centro de la chuleta esté a temperatura ambiente.
PREPARAR LA BRASA:
El fuego tiene que ser de leña fuerte para que aguante con fuerza el tiempo suficiente que necesitan los chuletones (cepas, almendro, manzano, carbón vegetal o algún tipo de leña que vendan en tiendas especializadas)
ASAR LA CARNE:
Muy importante el grosor de la chuleta y la altura de la parrilla en la lumbre, 4 o 5 centímetros de gordo (de ahí para arriba) Y un palmo de alto. Cuando se apaga la llama, esparcimos las brasas y colocamos los chuletones en la parrilla. Les ponemos bien de SAL GORDA por encima, SIEMPRE ENCIMA !!!. Que por abajo se haga la costra y que la sal funda sobre el chuletón. Ya se encargará él de absorber la sal que necesita. Cuando ya estan hechos por ese lado, les quitamos la sal que ha quedado encima, les damos la vuelta y les volvemos a poner sal encima (por la parte que ya está asada).Cuando ya lo tengas asado a tu gusto, quítale toda la sal y sacalo.
QUE APROVECHEEEE!!!
Meat Find SL C/ Costa del Sol Nave 112 45210 Yuncos (Toledo) 686 458 861 enriquelobatocol@hotmail.com
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